饮用葡萄酒，最好在安详宁静和空气清新的环境，餐室的室温和桌面的布置也能诱发人们品尝的心情和食欲。因为不同的葡萄酒因产地和酒龄的不同而有不同的颜色，因此，桌子上台布的颜色很重要，应尽可能的选择浅色的台布。

　　最佳饮用酒杯

　　葡萄酒酒杯的选择是至关重要的，葡萄酒的饮用杯子状如郁金香，上部微微有些收口，它能保持酒的香味。杯子应选用水晶或无色玻璃制成的高脚杯，不要雕琢和装饰，以便于更好地看到酒的颜色。饮用时，最好手持葡萄酒杯的杯脚，这样手的温度就不会影响杯中的酒。

　　酒杯要用温水清洗，不用或少用洗涤剂，认真的擦拭干净。擦干的杯子立放或挂起来，不要染上其他气味。

　　最佳饮用温度

　　葡萄酒的最佳饮用温度，随着季节及饮酒环境的变化而变化。通常，葡萄酒的最佳饮用温度为：

　　利口酒、香槟酒及有气泡的酒　摄氏6－9度；

　　干型、半干型白葡萄酒　摄氏8－10度；

　　半甜、甜型红葡萄酒　摄氏14－16度；

　　半干红葡萄酒　摄氏16－18度；

　　干红葡萄酒　摄氏16－18度。

　　葡萄酒在饮用时，应提前对酒的温度进行调整。一般在餐厅中选购葡萄酒，服务员会将酒浸在冰桶中，保证饮用时温度能达到最佳。

　　葡萄酒的储藏

　　葡萄酒是有生命的，他是一种随着时间而不停变化的产品，这些变化包括葡萄酒的颜色、澄清度、香气、口感等。好像一个人从幼年——青年——成年——壮年——老年，当葡萄酒达到壮年时，便是葡萄酒的最佳饮用期。

　　有些新鲜的果香型葡萄酒，越新鲜越好喝。时间长了，老化了，反而不好喝。有些陈酿型的干红葡萄酒，如赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，则必须经过五六年或十几年的瓶储，才能达到最佳的饮用状态。储藏过程中，红酒会因其单宁柔顺后变得醇和馥香，白酒变得酸度适中而更能领略其果香和醇美。红酒中的单宁主要来自葡萄皮，它是维持红葡萄酒生命的主要支柱。白酒中之酸亦有同样功效，但无单宁持久性，各种葡萄品种会因其特性各异而有不同的成熟期。

　　对于陈酿型红葡萄酒，因为在瓶内经过较长时间的储藏，易产生一些沉淀物，可在饮用前一至两天，将酒取出，以轻柔的方式将它移至稻草编制的篮子里并保持酒瓶处于半水平状态——比藏酒时立起15－20度。静止至少一天的时间，以便酒中沉淀物沉至瓶底。

　　巧与菜肴搭配

　　葡萄酒与菜肴的搭配有一些约定俗成的规定，即红酒配红肉，白酒配海鲜。但也并非一成不变。

　　实际上，不同的食物有不同的搭配原则。带糖醋调味汁的菜肴，应配以酸性较高的葡萄酒，清淡的干白应该是个不错的选择。奶白汁的鱼类菜肴可以选用干白；浓烈的红汁鱼应该搭配醇厚的干红；熏鱼应该搭配陈酿干白。用赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠葡萄酿造的解百纳型干红葡萄酒，适合搭配羊肉、鹿肉、加胡椒的牛排、舌头肉、成熟的乳酪、沙拉等。用黑比诺葡萄酿造的干红葡萄酒，单宁的含量相对较低，适合搭配猪腰等口味不太重的肉食，加番茄酱的小牛肉，加了剁碎的辣椒、橄榄油和蜂蜜的烤羊肉等。

　　总之，红葡萄酒适合与香味浓、颜色深的菜肴搭配。如果菜肴中所含脂肪量较多，适合搭配涩味重的干红葡萄酒。